La blatte germanique, la plus courante en intérieur, circule d'un logement à l'autre par les gaines techniques : colonnes d'eau, évacuations, passages électriques, ventilations. Un immeuble est pour elle un espace continu, où les cloisons ne comptent pas. C'est ce qui explique qu'un appartement impeccable soit infesté alors que les occupants n'ont rien à se reprocher.

La conséquence est directe : traiter un seul logement dans un immeuble atteint ne règle rien durablement. On fait baisser la population chez soi pendant quelques semaines, puis elle revient par le même chemin. Quand nous constatons cette situation, nous le disons — et nous préférons expliquer pourquoi une campagne à l'échelle du bâtiment est nécessaire plutôt que de revenir tous les deux mois.

La blatte orientale, elle, occupe plutôt les niveaux bas : caves, vides sanitaires, locaux techniques, abords des réseaux. Elle supporte l'humidité et le froid, et remonte par les mêmes colonnes. Dans le bâti ancien du centre d'Ajaccio, les deux espèces cohabitent souvent dans un même immeuble, à des étages différents.

C'est le geste réflexe, et c'est le plus contre-productif. Un aérosol tue les individus visibles — c'est-à-dire une fraction infime de la colonie, puisque les cafards restent cachés le jour — et surtout, il disperse les autres. Les insectes fuient la zone traitée par les gaines et s'installent plus loin, souvent chez le voisin ou dans une pièce jusque-là indemne.

Le résultat visible est trompeur : on voit moins de cafards pendant quelques jours, on croit le problème réglé, et la colonie se reconstitue en plusieurs foyers au lieu d'un. Un traitement professionnel arrive alors sur une situation plus difficile qu'au départ.

La méthode professionnelle fait exactement l'inverse : elle attire au lieu de repousser. Le gel appât est déposé en points discrets sur les axes de circulation, consommé par les individus qui l'emportent, et il contamine la colonie de proche en proche — y compris les blattes cachées et jamais vues. Rien n'est pulvérisé, rien ne fuit.

Restaurants du port et de la vieille ville, snacks, boulangeries, supérettes, cuisines collectives : le cafard y est un risque sanitaire direct, parce qu'il circule entre les réseaux d'évacuation et les surfaces de préparation. Il transporte ce qu'il rencontre, et son allergène est reconnu.

En cuisine professionnelle, le gel appât s'impose pour une raison supplémentaire : il se pose en points précis, hors des surfaces alimentaires, sans nébulisation ni dépôt sur les plans de travail. L'activité peut reprendre immédiatement, ce qui compte quand le service du soir ne peut pas être annulé.

Nous fournissons le dossier attendu dans le cadre d'un plan de maîtrise sanitaire : plan des points d'appâtage, plaques de piégeage de contrôle, rapports de visite datés et fiches de données de sécurité des produits employés.

Repérer les foyers, pas les individus. La blatte se cache le jour dans le chaud et l'étroit : derrière le réfrigérateur et le lave-vaisselle, dans les plinthes, les gaines, les coffrages, sous les éviers, dans les moteurs d'électroménager. Voir des cafards en journée signale une population déjà importante, pas un début.

Poser le gel sur les axes. Des points discrets, placés là où les insectes circulent, en quantité et en nombre adaptés à l'infestation. Aucune pulvérisation en présence de denrées ou dans un logement occupé : c'est inutile et cela disperse.

Contrôler avec des plaques. Les plaques de piégeage donnent une mesure, et pas une impression : elles disent si la population baisse, où elle se maintient et quand le foyer est éteint. C'est ce qui permet d'arrêter le traitement à bon escient plutôt qu'au jugé.

Revenir. Les œufs sont protégés dans une oothèque que le gel n'atteint pas. Un second passage à l'éclosion est la règle, pas l'exception : c'est lui qui fait la différence entre une population réduite et une population éteinte.